Fleischverarbeitung und -verarbeitung

Unser Transformationsbereich ist das Kerngeschäft des Unternehmens.
Die wichtigste Phase unserer Arbeit ist die sorgfältige Auswahl und
Auswahl an Tieren von heimischen Bauernhöfen,
kontrolliert und garantiert durch Techniken, die auf dem Schutz von basieren
Tierschutz.
Rückverfolgbarkeit ist die wesentliche Phase unserer Arbeit, zu der ja
Schnitttechniken und handwerkliche Transformationen kombinieren,
vollständig in unserer authentischsten Tradition verwurzelt.
Von halben Schlachtkörpern bis hin zu rohem verarbeitetem Fleisch gehen wir weiter zu traditionell gekochtem Fleisch und
experimentell, bis ausgereifte oder beabsichtigte Produkte erreicht werden
eine langsame Reifung.
Die Auswahl an Fleischsorten reicht von Schweinefleisch, dem Hauptprodukt, bis hin zu
Rinder bis hin zu Büffeln und Schafen.
Eine wichtige Neuigkeit ist zweifellos die Aufnahme in den Sektor
Spieleunternehmen, derzeit identifiziert in
Eber.